Tuortaria Danielas Birnennussbrot

Tuortaria D. Risch
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Pan cun paira (Romanisch) = Birnen-Nussbrot

 

  • Spezialität aus dem Engadin
  • mit Nüssen, Feigen und Weichspeckbirnen
  • hausgemacht
  • beliebt als kleines Geschenk oder Mitbringsel

Eine Gaumenfreude - für Momente zum geniessen!

Eine Bündner Spezialität - Feinstes Birnenbrot, mit Feigen, Nüssen und weiteren feinen Zutaten

Dieses Gebäck entstand einst aus einem Mangel heraus. Weil ein Grossteil des Bündnerlands alpines Gebiet ist, lebten früher die meisten Menschen von der Viehwirtschaft, weshalb es oftmals an teurem Mehl mangelte. Da die Bauern nicht auf Brot verzichten wollten, streckten sie den Mehlteig mit gedörrten Birnen und anderen Dörrfrüchten. Diese gestreckten Brote waren auch wegen ihrer langen Haltbarkeit sehr beliebt und entwickelten sich durch weitere Verfeinerungen zum Birnenbrot, welches man heute kennt.

Birnbrot mit Baumnüsse, Mandeln, Rosinen und Weichspeckbirnen

Birnenbrot mit Baumnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pflaumen, Rosinen und Weichspeckbirnen

Birnbrot mit aromatischen getrockneten Feigen

Die getrockneten aromatischen Feigen geben dem Birnenbrot den richtigen Biss.

In der Herstellung unterscheidet sich die Bündner Variante von anderen Birnenbrote wie beispielsweise dem Glarner oder dem Toggenburger Birnenbrot. Das Spezielle ist die Produktion der Füllung: Die Dörrbirnen werden über Nacht in Rosenwasser oder Birnenträsch eingelegt, damit sie den Geschmack des Brandes übernehmen. Am nächsten Tag wird das Brot gebacken.

Das Birnenbrot schmeckt frisch am Besten!

Das traditionell bündnerische Birnenbrot mit etwas Butter ist sehr beliebt für ein Frühstück, Zvieri oder für eine kleine Zwischenmahlzeit.

Zutaten und Nährwerttabelle

Nährwerttabelle:

100g enthalten:

Energie 1338kJ - 318kcal

Fett 9g, Kohlenhydrate 53g

Eiweiss 4g, Salz 0.48g

Zutaten: Birnen 28%, Roggen-Weizenmehl, Pflaumen,

Feigen, Rosinen, Baumnüsse, Mandel, Haselnüsse,

Birnenträsch, Rosenwasser, Zitronat, Orangeat, Gewürze,

Hefe, Salz

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